Торт “Любовь-морковь”

Ингредиенты на 12 порций:

Для теста:

• 5 яиц
• 1/2 ст.лож. сока лимона
• 500 г моркови
• 100 г сахара
• 3 ст.лож разрыхлителя
• 130 г муки
• 1 ст.лож. горячей воды
• щепотка корицы
• 200 г молотого миндаля
• тертая цедра 1/2 апельсина
• сок 1 апельсина

Для крема:

• 2 пакетика порошка для пудинга
• 500 мл молока
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1 ст.лож. муки
• 100 г сахара

Для украшения:

• сахарная пудра
• 250 г марципановой массы
• 60 г абрикосового конфитюра.

Приготовление:

Очистить морковь, помыть, натереть на крупной терке, сбрызнуть половиной сока лимона и оставить на 5 мин. После чего руками отжать из моркови сок.

Обдать апельсин кипятком, обсушить и разрезать на две части. Цедру половины апельсина натереть на мелкой терке. Из двух половинок выжать из него сок.

Просеять муку с разрыхлителем. Отделить белки от желтков. Взбить желтки в пену с 50 г сахара и столовой ложкой горячей воды. Просеять туда муку с разрыхлителем и щепоткой корицы, все перемешать.

Взбивать белки с оставшимся соком лимона, по немногу всыпая сахар, пока не образуется крепкая устойчивая пена. Соединить их с желтковой массой. Добавить  сок и цедру апельсина, молотый миндаль и тертую морковь.

Разъемную форму смазать маслом и посыпать мукой или застелить бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 170°. В форму выложить тесто и разровнять. Выпекать 40 мин. Готовый миндально-морковный  бисквит достать из духовки, дать остыть 15 мин в форме, потом опрокинуть на  решетку и дать  остыть.

Смешать 200 мл молока со 100 г сахара, мукой и порошком для пудинга.  Довести до кипения остальное молоко, Влить в пудинговую смесь тонкой струйкой и варить, непрерывно помешивая, как  описано на упаковке.  С огня снять. Остудить. Взбить холодный пудинг  со сливочным маслом миксером. Слегка охладить.

Остывший  бисквит разрезать  на три коржа горизонтально.  Густо намазать два коржа ванильным кремом, сложить друг на друга стопкой и накрыть последним коржом. Намазать бока и верх торта абрикосовым конфитюром и поставить на 6-8 часов в холодильник.

Марципановую массу тонко раскатать в форме круга. Торт накрыть марципаном (бока торта должны быть полностью покрыты), смазать водой со всех сторон и  пальцами плотно прижать.

Обрезать свободный край марципана острым ножом по кругу. Из обрезков сформовать  колбаску, раскатать  скалкой и сделать фигурный бортик для торта. Готовый торт посыпать сахарной пудрой. Украсить по желанию.

Если вам понравился рецепт морковного торта “Любовь-морковь”, поделитесь им с друзьями.

Попробуйте приготовить:

Обязательно попробуйте еще:

1. Торт с киви и бананом
2. Ягодный торт с брусникой и грушами
3. Фруктовый торт
4. Мраморный торт.
5. Торт “Шварцвальдский”