Абрикосовые маффины

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г консервированных абрикосов половинками
• 260 г муки
• 2,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 2 ч.л. корицы
• 2 яйца
• 125 г сахара
• 80 мл подсолнечного масла
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 250 мл обезжиренного молока

Для посыпки и украшения:

• 50 г муки
• 30 г молотого миндаля
• 75 г сахара
• 1 ч.л. корицы
• 90 г размягченного масла
• 50 г миндаля, нарезанного пластинками.

Приготовление:

Абрикосы откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать. Муку смешать с разрыхлителем, содой, корицей и кусочками абрикосов. Яйца взбить миксером. Добавить сахар, подсолнечное масло, ванильный сахар и молоко, все тщательно перемешать. Мучную массу смешать с яичной смесью.

Для посыпки муку смешать с молотыми орехами, сахаром, корицей и маслом и быстро искрошить массу с помощью большого ножа. Духовку нагреть до 200°. В углубления формы для кексов вставить бумажные формочки и ложкой выложить в них абрикосово-мучную массу. Посыпать крошками и пластинками миндаля.

Выпекать кексы в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета 30 мин. Достать из духовки и оставить в форме на 5 мин, чтобы они немного остыли. Затем переложить кексы из формы на блюдо и полностью остудить.

Кексы получаются очень сочные с хрустящей корочкой.

Если вам понравился рецепт абрикосовых маффин, поставьте, пожалуйста, +1.

Попробуйте приготовить:

Обязательно попробуйте еще:

1. Торт с киви и бананом