Бисквитный рулет с лимонным кремом

Ингредиенты на 12 порций:

• 280 г сахара
• тертая цедра лимона на кончике ножа
• 3 яичных желтка
• 12 г желатина
• 150 мл белого вина
• 2 ч.л.  закрепителя сливок
• 250 мл сливок
• 5 ст.л. сока лимона
• 2 ст.л. крахмала
• соль
• 100 г муки
• 6 яиц
• 1/2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

Желатин замочить и дать набухнуть, затем отжать. В емкости нагреть вино и растворить в нем набухший желатин. Желтки растереть добела со 100 г сахара, добавить цедру и сок лимона. Подмешать желатиновую смесь. Поместить крем в холодильник на 30 мин.

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли и 50 г сахара. Желтки растереть до бела со 130 г сахара и 3 ст.л. воды. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять на желтковую массу. Подмешать взбитые белки.

Тесто выложить на выстланный бумагой для выпекания противень, разровнять и выпекать в разогретой до 200° духовке 10-12 мин. Готовый бисквит опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце, бумагу смочить водой и удалить. С помощью полотенца свернуть бисквит в рулет.

Взбить сливки  с закрепителем и подмешать к лимонному крему. Остывший бисквит развернуть, намазать кремом и снова свернуть в рулет. Поместить его в холодильник на 2 ч. По желанию перед подачей на стол посыпать рулет сахарной пудрой.

Если вам понравился рецепт бисквитного рулета с лимонным кремом, поделитесь им с друзьями и поставьте +1.

Попробуйте приготовить:

Обязательно попробуйте еще:

1. Пирог с мандаринами
2. Торт “Шоколадный” с бананами
3. Торт с киви и бананом
4. Малиновый чизкейк
5. Лимонный пирог с безе