Рождественское кольцо

Ингредиенты на 14 порций:

• 1 стакан светлого изюма (конечно без косточек)
• 1 стакан  фундука (измельченного)
• 5 яиц
• 1 стакан сушеного  инжира
• 1 ст.лож. смеси пряностей для кондитерских изделий
• 1 ст.лож.разрыхлителя
• 3 ст.лож. апельсинового сока
• 0,3 стакана фруктовых цукатов
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан темного изюма (опять же без косточек)
• 7 ст. ложки виски
• 1 апельсин
• 2,25 стакана муки
• 230 г сливочного масла

Для украшения:

• 0,5 стакана миндаля
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• 0,5 стакана сушеного инжира
• 1 стакан  мармелада

Приготовление:

Тщательно промыть изюм и инжир. Мелко нарезать инжир. Положить сухофрукты в миску, залить 4 столовыми ложками виски и апельсиновым соком, поставить на ночь.

Сливочное масло взбить с сахаром. Добавить туда по одному  яйца, хорошо взбивая смесь каждый раз. Просеять туда муку, пряности и разрыхлитель.

Снять с помощью терки цедру с апельсина, выжать из него сок и добавить все в тесто вместе с кусочками цукатов, набухшими сухофруктами и орехами. Хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 160°. Силиконовую форму в виде кольца сбрызнуть водой и выложить в нее тесто. Выпекать 1 час, потом снизить температуру до 150° и печь еще 1 час 20 мин.

Достать кекс из духовки, дать ему немного остыть. В тесте сделать частые проколы деревянной шпажкой и полить оставшимся виски. Оставить на 30 минут в форме, потом переложить на решетку и дать полностью остыть.

В сотейник положить мармелад, влить апельсиновый сок и варить 3 минуты. Вымыть инжир, разрезать его пополам и добавить в смесь вместе с орехами. Эту смесь прогреть 1 минуту. После чего снять с огня и дать немного остыть. Глазированные орехи и фрукты выложить на кекс и оставить подсыхать.

Если вам понравился рецепт рождественского кекса, расскажите о нем друзьям, может им пригодится.

Попробуйте приготовить:

Обязательно попробуйте еще:

1. Персиковое полено
2. Ореховый кекс с грушами
3. Кекс “Карамельный”
4. Кекс “Далматинец”