Нежные равиоли

Ингредиенты на 4 порции:

• 350 г муки
• 4 яйца
• 4 ст.л.  растительного масла
• соль
• 450 г шпината
• 1 зубчик чеснока
• 200 г рикоты
• 100 г тертого сыра
• молотый черный перец
• 4-5 веточек шалфея
• 3 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Из муки, 3 яиц, 1 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли вымесить гладкое тесто как на пельмени. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Для начинки шпинат ополоснуть, бланшировать, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Затем тщательно отжать и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать шпинат с оставшимся яйцом, подмешать рикотту, чеснок и тертый сыр. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности. На половину теста чайной ложкой выложить начинку (на расстоянии 4 см друг от друга). Накрыть второй половиной теста, прижать и нарезать на квадратики так, чтобы начинка была посередине

Варить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды 4 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Шалфей ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать. Нагреть на сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло. Положить листики шалфея и обжаривать 2-3 мин.

Полить равиоли горячим маслом с шалфеем, посыпать тертым сыром и молотым черным перцем. По желанию украсить.

Если вам понравился рецепт нежных равиолей со шпинатом и рикоттой, поделитесь им с друзьями.

Попробуйте приготовить:

Обязательно попробуйте еще:

1. Рулеты из индейки со шпинатом
2. Рулеты из телятины
3. Голубцы по-немецки
4. Итальянская закрытая пицца кальцоне
5. Куриные рулеты гриль